涮羊肉作为一道经典美食，十分适合秋冬食用。在寒冷的秋冬时节，一家人围坐在暖烘烘的铜锅旁边，一起吃热乎乎的涮羊肉，多是一件美事。涮羊肉的羊肉一般是以羊肉卷的形式出现。羊肉卷一般是由羊后腿肉制作而成，所以涮羊肉涮羊后腿肉比较好吃。羊肉卷一般选用的是羊后腿肉，这个部位的羊肉脂肪与瘦肉的比例相对较高，而且纹路分布均匀，适合切成薄薄的羊肉卷。

涮羊肉除了羊肉卷还可以吃什么羊肉

1、羊上脑

羊上脑是羊肉当中肉质最细嫩的部位。上脑的它的脂肪与筋络是交错的，非常的均匀，肥瘦相间，而且有非常明显的一个纹理，所以用它来涮火锅吃是非常好的，几秒钟之后就可以吃了，非常的鲜嫩。这个位置主要是在羊头的往后的背部。

2、羊颈肉

从名字上就可以知道这个位置位于羊的颈脖子，也就是脖子上面的肉。这块肉也被称作为活肉，非常有嚼劲，而且口感也是比较好的。相对来说的话脂肪含量少所以用这样的肉的涮火锅有嚼劲，适合年轻人来吃。

3、羊胸肉

羊胸肉主要是在羊胸口部位的肉。这种肉是在胸软骨之间的是比较薄的，而且是有一定的脂肪覆盖。相对来说羊胸肉是比较肥厚一点，所以喜欢吃稍微肥一点的人群的话可选择羊胸肉来吃，蛋多吃会有一些肥腻。

4、羊腩肉

羊腩的话就是主要是在羊肚子上的肉，这种肉口感比较肥或而且比较醇香。一般的我们可以吃涮羊肉的时候，把它放进去煮一煮，这样的话味道就会散发到汤里面，而且肉也比较嫩。

羊腱子能涮火锅吗

羊腱子理论上可以涮火锅，但是不建议涮火锅吃。羊腱子肉是羊大腿上的肌肉，有肉膜包裹内藏筋，纹路比较规则，这个部位的肉吃起来特别脆嫩弹牙。而涮火锅的羊肉一般选择油脂丰富、肥瘦相间的肉类。羊腱子涮火锅会破坏羊腱子的口感。因此不建议用羊腱子涮火锅。